上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)關(guān)于印發(fā)《上海市2020年秸稈綜合利用實(shí)施方案》的通知

各區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、市屬有關(guān)單位：

為做好2020年度本市秸稈綜合利用工作，進(jìn)一步提升耕地質(zhì)量，保護(hù)和改善農(nóng)業(yè)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委制訂了《上海市2020年秸稈綜合利用方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)各區(qū)及市有關(guān)單位結(jié)合實(shí)際制定年度方案，認(rèn)真組織實(shí)施。

各區(qū)及市有關(guān)單位請(qǐng)于2020年4月10日前報(bào)送年度方案，并于2020年12月1日前報(bào)送年度工作總結(jié)。重點(diǎn)區(qū)同時(shí)報(bào)送典型模式總結(jié)。

上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)

2020年3月26日

上海市2020年秸稈綜合利用實(shí)施方案

為繼續(xù)推進(jìn)本市農(nóng)作物秸稈高效循環(huán)利用，促進(jìn)耕地質(zhì)量提升和農(nóng)業(yè)農(nóng)村環(huán)境改善，助力農(nóng)業(yè)高質(zhì)量、綠色發(fā)展，特制定本方案。

一、總體目標(biāo)

按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部及本市第四輪秸稈綜合利用政策的相關(guān)要求，實(shí)現(xiàn)秸稈機(jī)械化還田與離田利用雙措并舉，2020年全市糧油作物秸稈綜合利用率達(dá)96.5%以上。各區(qū)及市有關(guān)單位結(jié)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際和秸稈綜合利用現(xiàn)狀，進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合，優(yōu)化秸稈還田技術(shù)路線，提升還田質(zhì)量；確定合理的秸稈收集利用方案，鼓勵(lì)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社開展秸稈收集、貯運(yùn)、離田利用。寶山區(qū)作為本市秸稈綜合利用重點(diǎn)區(qū)，推進(jìn)秸稈離田利用，綜合利用率應(yīng)達(dá)到96.5%以上，其中離田利用比例不低于50%，重點(diǎn)探索和推廣秸稈加工食用菌基料技術(shù)，形成可復(fù)制、可推廣的區(qū)域典型模式。

二、支持政策

繼續(xù)落實(shí)本市《關(guān)于持續(xù)推進(jìn)農(nóng)作物秸稈綜合利用工作的通知》（滬發(fā)改規(guī)范〔2019〕8號(hào)）精神，對(duì)本市（含域外農(nóng)場(chǎng)）水稻、油菜、茭白秸稈的綜合利用給予支持。

1.對(duì)水稻、油菜秸稈實(shí)施機(jī)械化還田的本市農(nóng)機(jī)戶、農(nóng)機(jī)服務(wù)組織及相關(guān)農(nóng)業(yè)企業(yè)，給予50元/畝的資金補(bǔ)貼。

2.對(duì)收購(gòu)本市水稻、油菜秸稈，并在本市實(shí)施秸稈離田利用的單位，按實(shí)際利用量，給予300元/噸的資金補(bǔ)貼。

3.對(duì)收購(gòu)本市茭白秸稈并在本市實(shí)施離田利用的單位，按照實(shí)際利用量，給予25元/噸的資金補(bǔ)貼。

4.對(duì)于實(shí)施秸稈綜合利用的項(xiàng)目，給予固定資產(chǎn)投資補(bǔ)貼，具體按照上海市循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和資源綜合利用專項(xiàng)扶持政策執(zhí)行。

5.對(duì)購(gòu)置秸稈利用相關(guān)農(nóng)機(jī)具給予定額補(bǔ)貼，具體按照上海市農(nóng)業(yè)機(jī)械購(gòu)置補(bǔ)貼政策執(zhí)行。

三、重點(diǎn)內(nèi)容

（一）持續(xù)推進(jìn)機(jī)械化還田

各區(qū)及市有關(guān)單位按照農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，加強(qiáng)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝結(jié)合，完善作業(yè)技術(shù)路線和技術(shù)模式，提升秸稈機(jī)械化還田技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和作業(yè)質(zhì)量，改善土壤理化性質(zhì)。強(qiáng)化秸稈機(jī)械化還田作業(yè)機(jī)具的配置，開展秸稈機(jī)械化還田技術(shù)培訓(xùn)，指導(dǎo)農(nóng)機(jī)戶和農(nóng)機(jī)服務(wù)組織，按照規(guī)范技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和作業(yè)要求開展秸稈機(jī)械化還田。

（二）拓寬離田利用渠道

繼續(xù)推進(jìn)秸稈肥料化、基料化、飼料化利用。鼓勵(lì)大型畜禽場(chǎng)或有機(jī)肥生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)置秸稈處理和生產(chǎn)有機(jī)肥的裝備，擴(kuò)大全市秸稈制作有機(jī)肥消納量。支持引導(dǎo)農(nóng)業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社、種植大戶發(fā)展以秸稈為基料的食用菌生產(chǎn)，鼓勵(lì)有條件的地區(qū)繼續(xù)探索和推廣新型秸稈利用模式。推廣秸稈飼料化利用技術(shù)，支持畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)和秸稈飼料加工企業(yè)購(gòu)置秸稈飼料加工設(shè)備，提升秸稈“過(guò)腹還田”水平。

（三）建立秸稈資源臺(tái)賬

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)一部署，按照屬地管理的原則，建立各區(qū)農(nóng)作物秸稈資源臺(tái)賬，推進(jìn)秸稈數(shù)據(jù)共享平臺(tái)建設(shè)。組織開展秸稈產(chǎn)生量和利用量統(tǒng)計(jì)，摸清資源底數(shù)與利用情況，認(rèn)真及時(shí)做好數(shù)據(jù)填報(bào)、數(shù)據(jù)審核和提交等工作，確保數(shù)據(jù)質(zhì)量科學(xué)有效，為各級(jí)政府制定相關(guān)政策和規(guī)劃、進(jìn)行產(chǎn)業(yè)布局和管理等提供參考依據(jù)。

（四）完善收貯運(yùn)服務(wù)體系

堅(jiān)持政府引導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作的原則，加快培育秸稈收儲(chǔ)運(yùn)服務(wù)主體。指導(dǎo)各區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，確定合理的秸稈收集處理方案，加快培育秸稈收儲(chǔ)運(yùn)社會(huì)化服務(wù)組織，鼓勵(lì)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)戶開展秸稈收集、貯運(yùn)，構(gòu)建和完善區(qū)域秸稈收儲(chǔ)供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，推進(jìn)農(nóng)作物秸稈收儲(chǔ)運(yùn)專業(yè)化和市場(chǎng)化，逐步形成商品化秸稈收儲(chǔ)和供應(yīng)能力。

四、保障措施

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

各區(qū)及市有關(guān)單位是秸稈綜合利用工作的責(zé)任主體，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、推進(jìn)轄區(qū)內(nèi)秸稈綜合利用工作，要進(jìn)一步加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全機(jī)制，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，制定符合本區(qū)域特點(diǎn)的秸稈綜合利用產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，落實(shí)各項(xiàng)扶持政策，支持秸稈收貯運(yùn)體系建設(shè)。寶山區(qū)作為2020年度秸稈綜合利用推進(jìn)工作重點(diǎn)區(qū)，要進(jìn)一步明確秸稈綜合利用方式，細(xì)化工作措施，加強(qiáng)技術(shù)保障，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)做法，形成可復(fù)制、可推廣的典型經(jīng)驗(yàn)。

（二）強(qiáng)化技術(shù)支撐

市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委將依托現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，會(huì)同市級(jí)農(nóng)技、農(nóng)機(jī)技術(shù)推廣部門，以及科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)等單位，根據(jù)我市農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)布局，研究形成適合我市的秸稈還田、離田模式和技術(shù)要點(diǎn)。各區(qū)及市有關(guān)單位根據(jù)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委發(fā)布的技術(shù)要點(diǎn)，抓好指導(dǎo)和落實(shí)工作。

（三）加強(qiáng)部門協(xié)作

市發(fā)展改革委、市財(cái)政局、市生態(tài)環(huán)境局、市城管執(zhí)法局等部門按照相關(guān)文件制定的責(zé)任分工，密切配合，協(xié)力推進(jìn)，落實(shí)好秸稈綜合利用補(bǔ)貼資金、計(jì)劃下達(dá)、指導(dǎo)推進(jìn)、核查監(jiān)督等工作。

（四）廣泛宣傳引導(dǎo)

各區(qū)及市有關(guān)單位要充分利用各類媒體網(wǎng)絡(luò)，懸掛條幅標(biāo)語(yǔ)，組織召開現(xiàn)場(chǎng)會(huì)、培訓(xùn)班和技術(shù)講座等形式，提高農(nóng)民有效利用秸稈的自覺(jué)性和主動(dòng)性。要及時(shí)總結(jié)和積極宣傳本區(qū)域內(nèi)的有效做法和典型案例，大力營(yíng)造全社會(huì)關(guān)注、關(guān)心秸稈綜合利用的良好環(huán)境。

（五）加強(qiáng)督導(dǎo)考核

秸稈綜合利用工作已納入本市2020年鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)任務(wù)。各區(qū)要對(duì)照工作目標(biāo)和進(jìn)度要求，明確責(zé)任分工，落實(shí)責(zé)任單位和責(zé)任人，建立本區(qū)秸稈綜合利用工作推進(jìn)情況的督查機(jī)制，加強(qiáng)進(jìn)度檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，推動(dòng)落實(shí)整改。市級(jí)將對(duì)照推進(jìn)落實(shí)情況對(duì)各區(qū)進(jìn)行督查考評(píng)。

附件1：水稻秸稈機(jī)械化還田技術(shù)模式

為進(jìn)一步推進(jìn)秸稈禁燒工作的深入開展，確保秋熟作物秸稈露天不焚燒的工作目標(biāo)，本市農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝部門在總結(jié)歷年水稻秸稈還田試驗(yàn)和示范推廣的基礎(chǔ)上，結(jié)合本市近幾年水稻生產(chǎn)的實(shí)際情況，提出以水稻秸稈機(jī)械化全量還田為主要途徑的秸稈綜合利用，并擬定水稻秸稈還田條件下機(jī)械化耕作技術(shù)模式。

一、水稻秸稈機(jī)械化全量還田的特點(diǎn)

（一）秸稈量大，機(jī)具配置要求高。水稻秸稈谷草比為1:1.1-1.2，按照水稻畝產(chǎn)550公斤計(jì)算，畝秸稈量達(dá)到為606—660公斤，平均每平方米秸稈量為0.91—0.99公斤左右，機(jī)械化全量還田的機(jī)具配置要求和動(dòng)力消耗比較高，作業(yè)成本增加。

（二）腐熟時(shí)間長(zhǎng)，農(nóng)藝技術(shù)要求高。稻秸稈收獲以后為秋冬季，后茬主要是綠肥和休閑地，低溫和旱作減緩秸稈的腐熟，會(huì)出現(xiàn)下一年水稻種植時(shí)上一年水稻秸稈未完全腐熟，依附在水稻秸稈上病蟲草害發(fā)生率會(huì)有所提高，不利于下一年水稻綠色種植，必須通過(guò)各項(xiàng)農(nóng)藝措施促進(jìn)作物生長(zhǎng)，有效防止病蟲草害。

（三）氣候和土壤條件差，還田作業(yè)難度高。水稻收獲后常遇秋雨，不利于農(nóng)機(jī)作業(yè)，特別是松、金、青地勢(shì)低洼地區(qū)，土壤粘性強(qiáng)，水稻收獲后如遇秋雨不利于深翻深耕，機(jī)械還田難點(diǎn)較大，應(yīng)根據(jù)氣候條件合理選用秸稈還田方式，提高作業(yè)水平。

二、技術(shù)方案

水稻秸稈機(jī)械化全量還田應(yīng)結(jié)合機(jī)具配置情況、土壤條件、氣候條件、后茬作物等因素因地制宜選用秸稈還田技術(shù)路線，科學(xué)制定適合本市區(qū)縣秸稈還田的各項(xiàng)技術(shù)措施。以下以綠肥為主要后茬作物擬定技術(shù)方案,不成規(guī)模的二麥和油菜可根據(jù)種植特點(diǎn)作相應(yīng)的調(diào)整。

（一）深翻深埋秸稈機(jī)械化還田

1.技術(shù)路線：機(jī)械收獲水稻→切碎均勻拋灑→深翻深埋→耙平鎮(zhèn)壓→機(jī)械撒播綠肥→機(jī)械開溝。

2.特點(diǎn)：①秸稈還田效果好。通過(guò)圓盤犁、鏵式犁、翻轉(zhuǎn)犁等機(jī)械可以將作物秸稈埋入20厘米以下的泥土中，有利于后茬綠肥的種植。②前期機(jī)械作業(yè)要求低。機(jī)械收割的割茬可適當(dāng)提高，切碎的長(zhǎng)度可適當(dāng)加長(zhǎng)，拋灑的均勻度可適當(dāng)降低，有利于發(fā)揮收獲機(jī)械的工作效率。③對(duì)后茬作物生長(zhǎng)影響小。由于秸稈埋入深度超過(guò)20厘米，其在地下腐爛過(guò)程中揮發(fā)的有毒有害物質(zhì)，離綠肥根系較遠(yuǎn)，對(duì)綠肥生長(zhǎng)造成的傷害較小。④農(nóng)機(jī)裝備投入大。需配備圓盤犁、鏵式犁、翻轉(zhuǎn)犁等深翻深埋機(jī)械和重型耙整地機(jī)械，同時(shí)動(dòng)力配備在75馬力以上。

3.適用范圍：深翻深埋秸稈還田適用于水稻收獲期間氣候條件好、土壤含水量低、后茬作物種植時(shí)間較為寬裕且機(jī)械配置條件較好的區(qū)域；或冬季閑耕的田地。本市松、金、青地區(qū)及逢收種期秋雨集中時(shí)慎用此技術(shù)方案。

（二）復(fù)式作業(yè)秸稈機(jī)械化還田

1.技術(shù)路線：機(jī)械收獲水稻→切碎均勻拋灑→機(jī)械化復(fù)式作業(yè)（淺耕滅茬、條播、開溝）。

2.特點(diǎn)：①作業(yè)環(huán)節(jié)少。由于使用復(fù)式作業(yè)機(jī)可以實(shí)現(xiàn)淺耕滅茬、條播、開溝多道工序一次完成，減少了作業(yè)環(huán)節(jié)和成本的支出。②動(dòng)力配置低。一般采用65馬力以上拖拉機(jī)即可以帶動(dòng)機(jī)具進(jìn)行正常作業(yè)。③作業(yè)要求高。前期收獲要低茬收割，需進(jìn)行切碎和均勻拋灑。④還田效果一般。秸稈只能埋入田地3—5厘米。若要提高秸稈還田效果，可在復(fù)式作業(yè)前增加一次旋耕作業(yè)。⑤對(duì)綠肥的種植和生長(zhǎng)有一定的影響。由于還田效果一般，部分經(jīng)切碎的秸稈還滯留在地表上，影響播種質(zhì)量。

3.適用范圍：適合多種土壤環(huán)境，為綠肥保護(hù)性耕作的一種方式，本技術(shù)方案必須配置復(fù)式作業(yè)機(jī)械，有關(guān)區(qū)可以在秋季機(jī)具補(bǔ)貼中適當(dāng)增加復(fù)式作業(yè)機(jī)具。

（三）旋耕作業(yè)秸稈機(jī)械化還田

1.技術(shù)路線：機(jī)械收獲水稻→切碎均勻拋灑→旋耕（正、反轉(zhuǎn)）→人工撒播→開溝覆土。

2.特點(diǎn)：①作業(yè)環(huán)節(jié)增加。與傳統(tǒng)人工種植模式相比，增加了一次旋耕作業(yè)。②動(dòng)力配置低。一般采用65馬力以上拖拉機(jī)即可以帶動(dòng)機(jī)具進(jìn)行正常作業(yè)。③作業(yè)要求高。前期收獲要低茬收割，需進(jìn)行切碎和均勻拋灑。④還田效果一般。秸稈只能埋入田地8厘米左右。⑤對(duì)綠肥的種植和生長(zhǎng)有一定的影響。由于還田效果一般，部分經(jīng)切碎的秸稈還滯留在地表上，影響播種質(zhì)量。

3.適用范圍：適用于土壤條件和氣候條件較好且習(xí)慣于綠肥人工撒播的區(qū)域或田塊。

（四）套播免耕作業(yè)秸稈覆蓋還田

1.技術(shù)路線：人工撒播（收獲前3-5天）→機(jī)械收獲水稻→切碎均勻拋灑→開溝覆土。

2.特點(diǎn)：①作業(yè)環(huán)節(jié)少。采用免耕作業(yè)，開溝覆土，減少了旋耕作業(yè)環(huán)節(jié)。②動(dòng)力配置低。一般采用65馬力以上拖拉機(jī)即可以帶動(dòng)機(jī)具進(jìn)行正常作業(yè)。③作業(yè)要求高。前期收獲要低茬收割，需進(jìn)行切碎和均勻拋灑。④還田效果差。秸稈一般覆蓋在泥土表面。⑤對(duì)綠肥的種植和生長(zhǎng)有一定的影響。由于大部分經(jīng)切碎的秸稈還滯留在地表上，影響綠肥出苗和后期生長(zhǎng)。

3.適用范圍：適用于晚熟水稻田塊并且土壤耕作條件差的田塊或區(qū)域。

三、其它技術(shù)要點(diǎn)

（一）使用半喂入或帶切碎拋灑裝置的全喂入聯(lián)合收割進(jìn)行收獲作業(yè)。

（二）不帶切碎拋灑裝置的收割機(jī)作業(yè)可進(jìn)行高茬收割，再使用秸稈切碎還田機(jī)增加一次作業(yè)，達(dá)到切碎和均勻拋灑的效果。

（三）低茬收割，割茬高度不大于15厘米。

（四）秸稈切碎，切碎長(zhǎng)度不大于10厘米，進(jìn)行均勻拋灑，保證后序播種質(zhì)量。

（五）機(jī)具在作業(yè)時(shí)，應(yīng)根據(jù)田塊的具體形狀確定作業(yè)路線，應(yīng)盡量避免或減少重耕、漏耕及小角度轉(zhuǎn)彎次數(shù)。

（六）作業(yè)質(zhì)量要求：耕深穩(wěn)定性≥85%、碎土率≥80%；埋茬深度應(yīng)在4厘米以上，覆蓋率≥55%；大田地表經(jīng)平整后，田塊高低落差不超過(guò)3厘米。

附件2：水稻秸稈制作食用菌基料技術(shù)模式

為進(jìn)一步支持引導(dǎo)農(nóng)業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社、種植大戶發(fā)展以秸稈為基料的食用菌生產(chǎn)，鼓勵(lì)有條件的地區(qū)繼續(xù)探索和推廣新型秸稈利用模式，結(jié)合本市取得的水稻秸稈制作食用菌基料研究成果，提出以水稻秸稈制作基料生產(chǎn)食用菌的秸稈綜合利用模式，并將相關(guān)的技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行歸納總結(jié)，以便于指導(dǎo)生產(chǎn)。

一、技術(shù)概述

上海稻秸稈年產(chǎn)量在80余萬(wàn)噸，占總秸稈量一半以上，其中大部分是直接還田。上海糧田也存在秸稈過(guò)量還田超過(guò)土地的自然分解能力的問(wèn)題。近年來(lái)，食用菌產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，為農(nóng)業(yè)廢棄物的有效利用提供了新途徑。食用菌可以利用稻麥秸稈、綠化果樹廢枝等農(nóng)業(yè)廢棄物，一方面為自身生長(zhǎng)提供充分的養(yǎng)分，另一方面其利用后的培養(yǎng)料還可作為飼料和有機(jī)肥對(duì)土壤進(jìn)行改良。

二、技術(shù)方案

1.水稻秸稈栽培大球蓋菇

1.1技術(shù)路線：新鮮稻秸稈預(yù)濕→播種、覆土→出菇或培養(yǎng)料發(fā)菌（菌絲分解新鮮稻秸稈的纖維）→采收鮮菇（鮮菇銷售、制作鹽水菇、切片烘干）或收集被分解的秸稈用于有機(jī)肥原料。

1.2技術(shù)要點(diǎn)：

（1）栽培材料：早稻和晚稻秸稈均可作為大球蓋菇栽培原料，也可以添加其他輔料如發(fā)酵的木屑、玉米芯等。每平方米稻秸稈（含水量在20%左右）用量在20～50公斤。

（2）栽培模式：水稻田就地栽培大球蓋菇，要求水稻種植農(nóng)場(chǎng)（大戶）水稻收割后就地收集稻秸稈栽培大球蓋菇，每畝地實(shí)際栽培面積在300平方米左右，鑒于稻秸稈集中預(yù)濕回流水過(guò)多對(duì)環(huán)境的影響，要求集中栽培面積不超過(guò)100畝。林下栽培大球蓋菇，要以林為主，食用菌生產(chǎn)為輔，在不影響林地功能和林地原有生態(tài)的前提條件下開展大球蓋菇生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)以林養(yǎng)菌，以菌促林的良好生態(tài)循環(huán)模式，每畝林地栽培大球蓋菇面積不超過(guò)200平方米，集中栽培面積不超過(guò)50畝。大棚栽培，可以搭建裝、拆簡(jiǎn)便的管棚，進(jìn)行簡(jiǎn)易設(shè)施栽培大球蓋菇，集中栽培面積不超過(guò)60畝。

（3）栽培季節(jié)：上海地區(qū)利用稻秸稈栽培大球蓋菇播種期宜安排在10月中下旬至12月底，出菇期一般在翌年的1月至5月。

（4）栽培準(zhǔn)備：采用淋噴的方式使稻秸稈吸足水分，含水量要求達(dá)到65%-75%。

（5）播種、覆土：預(yù)濕后的稻秸稈要壓實(shí)，厚度在20-40厘米。播種實(shí)行分層播種，分二層播種用種量每平方米500-800克。播種結(jié)束后需要馬上覆土。覆土：把預(yù)先準(zhǔn)備好的壤土鋪灑在菌床上，厚度2～4厘米為宜，最多不要超過(guò)5厘米。覆土后必須調(diào)整覆土層濕度，要求覆土的含水量在30%～35%。覆土結(jié)束后，在覆土表面加蓋覆蓋物，如新鮮稻秸稈等，厚度在1厘米左右，起到保濕作用。

（6）發(fā)菌期管理：大球蓋菇在菌絲生長(zhǎng)階段要求料溫在22～25℃，培養(yǎng)料的含水量為65%～75%，空氣中相對(duì)濕度為85%左右。

（7）出菇管理：大球蓋菇的出菇階段，空間的適宜相對(duì)濕度為80%左右，適宜溫度為12～20℃，當(dāng)溫度低于4℃或超過(guò)30℃均不長(zhǎng)菇。

（8）采收：大球蓋菇單菇重60克左右，，直徑3～5厘米。子實(shí)體從現(xiàn)蕾，即露出白點(diǎn)到成熟大約需5～10天，溫度高生長(zhǎng)速度快，反之則慢。大球蓋菇一般可采收3-4潮菇。

（9）包裝與儲(chǔ)運(yùn)：大球蓋菇鮮菇銷售要求分級(jí)包裝，包裝過(guò)程須符合國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生的要求。儲(chǔ)存溫度在0~5℃，時(shí)間不超過(guò)3-5天。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)防擠壓、防雨、防曝曬，超過(guò)3h的長(zhǎng)途運(yùn)輸或日均溫10℃以上時(shí)應(yīng)用冷藏車。

（10）菌渣再利用：經(jīng)大球蓋菇降解后的秸稈（即菌渣），可以直接還田增加土壤肥力。

2.水稻秸稈栽培雙孢蘑菇

2.1技術(shù)路線：稻秸稈預(yù)濕、與雞糞等原材料混合→一次發(fā)酵→兩次發(fā)酵→播種及發(fā)菌管理（三次發(fā)酵）→覆土→出菇管理→采收與儲(chǔ)運(yùn)。

2.2技術(shù)要點(diǎn)：

（1）水稻秸稈預(yù)濕：水稻秸稈長(zhǎng)度宜在15-30厘米，含水量在45-50%，然后堆積升溫，一般過(guò)了12-20小時(shí)，當(dāng)堆的中心溫度會(huì)升至60℃左右時(shí)，翻堆和加水，稻草會(huì)大量吸水，這樣通過(guò)2天時(shí)間，就可以將稻草均勻預(yù)濕好。

（2）混合：先將菜籽餅、石膏、發(fā)酵好的木屑等輔料與雞糞充分混合，然后與稻草混合。

（3）一次發(fā)酵：一次發(fā)酵翻堆間隔天數(shù)3、3、3、2，根據(jù)培養(yǎng)料溫度（外界氣溫條件）可以適當(dāng)調(diào)整翻堆節(jié)奏。雙孢蘑菇培養(yǎng)料工廠要根據(jù)隧道的條件和原材料情況來(lái)制定適宜一次發(fā)酵參數(shù)。

（4）二次發(fā)酵:一次發(fā)酵結(jié)束后，將培養(yǎng)料送入二次發(fā)酵隧道。二次發(fā)酵需進(jìn)行六個(gè)步驟：平穩(wěn)期—升溫期—巴斯消毒—降溫—維持溫度—降溫。

（5）播種及發(fā)菌管理:上料時(shí)，調(diào)整上料機(jī)，勻速上料，料面厚度一致，密度均勻，每平方米上料90~110kg。添加菌種的用量應(yīng)該是每噸二次發(fā)酵料中添加7—8L菌種。在培養(yǎng)料濕度合適的情況下，上料播種、壓平、蓋塑料薄膜須一次性完成。如采用三次發(fā)酵技術(shù),將二次發(fā)酵制備的選擇性培養(yǎng)料混合雙孢蘑菇菌種后送入封閉式低壓隧道中，通過(guò)自動(dòng)控制空氣溫度、培養(yǎng)料溫度、氧氣濃度、風(fēng)速等參數(shù)進(jìn)行菌絲體的繁殖（發(fā)酵）。

發(fā)菌期通過(guò)加熱、冷卻、循環(huán)和通風(fēng)方法使培養(yǎng)料達(dá)到并保持適宜的溫度、濕度和二氧化碳濃度，培養(yǎng)料發(fā)菌的最適宜溫度是24-26℃，最適宜的濕度不低于95%，二氧化碳濃度不低于3000ppm。

（6）覆土及出菇管理：當(dāng)菌絲完全長(zhǎng)滿培養(yǎng)料中及培養(yǎng)料表面時(shí)，進(jìn)行覆土。覆土厚度根據(jù)培養(yǎng)料層厚度來(lái)確定，一般為3-5cm。覆土后平整菇床表面。

雙孢蘑菇從播種到采收，一般需要35d～40d，一般可收5批菇，第一、二、三潮菇比較集中，兩潮之間隔7d左右，第五、六潮菇，出菇不集中，產(chǎn)量減少，間隔時(shí)間長(zhǎng)，菇農(nóng)可根據(jù)生產(chǎn)情況確定保留與否。出菇管理中需控制好菇房的溫度、濕度和二氧化碳濃度。

（7）采收：菌蓋直徑達(dá)2.0-5.0cm，菇柄長(zhǎng)度不大于1.5cm，內(nèi)菌膜緊包未破。采菇時(shí)，先向下稍壓，再輕輕旋轉(zhuǎn)采下，避免帶動(dòng)周圍的小菇和過(guò)多的覆土。

（8）病蟲害防治：在菇房（棚）的進(jìn)風(fēng)口、出風(fēng)口安裝初效過(guò)濾裝置；用黃板誘殺菌蠅、菌蚊；紫外殺蟲燈誘殺蛾類和雙翅目害蟲等。

（9）包裝與儲(chǔ)運(yùn)：雙孢蘑菇鮮菇銷售要求分級(jí)包裝，包裝過(guò)程須符合國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生的要求。儲(chǔ)存溫度在5～10℃，不超過(guò)3d。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)防擠壓、防雨、防曝曬，超過(guò)3h的長(zhǎng)途運(yùn)輸或日均溫20℃以上時(shí)應(yīng)用冷藏車。

（10）菌渣再利用：可以直接還田增加土壤肥力，或收集用于制作有機(jī)肥的原料。

3.水稻秸稈工廠化栽培姬菇

3.1技術(shù)路線：水稻秸稈粉碎、攪拌、裝袋→滅菌處理→接種及發(fā)菌管理→出菇管理→采收。

3.2技術(shù)要點(diǎn)：

（1）粉碎：水稻秸稈粉碎至1-2cm的碎段，將稻秸桿（配方總量的20-30%）、麩皮（或米糠）、豆粕、碳酸鈣等原料按比例放入拌料機(jī)中攪拌，含水量64%-66%，選用聚乙烯袋，規(guī)格為32*45cm或裝料量為2950-3000g，裝袋后袋口采取簡(jiǎn)單折口模式。

（2）滅菌：采取高溫高壓蒸汽滅菌方法。滅菌完成后，從滅菌柜內(nèi)門開門，出料至冷卻室。冷卻室使用制冷機(jī)組將料溫冷卻到30度以下。

（3）接種及發(fā)菌：接種保持室內(nèi)無(wú)菌正壓狀態(tài)，接種室溫度控制在20-25度。菌包接種后進(jìn)入培養(yǎng)室發(fā)菌培養(yǎng)，溫度保持20-26度，適時(shí)通風(fēng)，保持二氧化碳濃度不超過(guò)3500ppm。濕度60-75%，培養(yǎng)過(guò)程中每天記錄溫、濕度，整個(gè)過(guò)程檢查2-3次，發(fā)現(xiàn)有污染的及時(shí)淘汰處理。菌包發(fā)菌周期為30-35天。

（4）出菇管理：控制姬菇出菇溫度8-25度，最適宜溫度15-22度，濕度85-95%。根據(jù)實(shí)際情況，一般晴天噴水1-2次，雨天不噴水。栽培季節(jié)9月底到次年4月底，整個(gè)出菇周期為7個(gè)月左右。

大棚出菇菌包采取墻式出菇。每個(gè)菌包產(chǎn)量800-850克，每個(gè)大棚菌包容量為20000-25000包，大棚規(guī)格8*40-60米

（5）采收與儲(chǔ)存：適時(shí)采收，采收后及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷后剪根，包裝，成品冷庫(kù)溫度保持3-5度。

（6）菌渣再利用：可以直接還田增加土壤肥力，或收集用于制作有機(jī)肥的原料。